Peperoni fritti con uova

Questa è una delle ricette più antiche delle mie parti e ammetto che è anche uno dei miei piatti preferiti ma la dieta me ne vieta la consumazione ehehhe.

INGREDIENTI:
OLIO
POMODORI FRESCHI O PELATI IN SCATOLA
AGLIO
PEPERONI
UOVA

Non ho messo le quanti tà perchè variano in base ai gusti, nella spiegazione metterò i quantitativi che metto io per due persone(affamate.......in Calabria siamo sempre affamati ehehehe, questo per dire porzioni abbondanti).

Tegame sul fuoco con 4 o 5 cucchiai di olio e uno spicchio di aglio tagliato a pezzi grossolani, fate soffriggere ma non bruciare e poi versatevi 3 pomodori pelati precedentemente schiacciati con la forchetta o tagliati a dadini, meglio se pomodori freschi maturi ma in mancanza d'altro van bene anche quelli in scatola;
salate e fate cuocere a fiamma bassa per qualche minuto,facendo attenzione che non attacchi ma senza aggiungere acqua.
Nel frattempo lavate e pulite 4 o 5 peperoni cornetti, se sono piccoli aggiungetene qualcuno in più, tagliateli a pezzi non piccolissimi ma nemmeno molto grandi, e versateli nel sughetto , salate anche i peperoni e rimestate il tutto.
Sottolineo che il piatto non prevede l'aggiunta di acqua nel periodo di cottura altrimenti si ammollicciano i peperoni, il segreto è lasciarli cuocere a fiamma bassa.
Tempo un quarto d'ora, venti minuti, i peperoni dovrebbero essere cotti e allora rompete in una ciotolina 3 o 4 uova, quì dipende veramente dai gusti, sbatteteli con un pò di sale e versateli sui peperoni e continuate a rimestare finchè l'uovo non si sarà rappreso e portate in tavola.
Poi c'è la variante che io chiamo "sporca",
sporca perchè prevede l'aggiunta di altre 100000 calorie eheheh.
Questa variante prevede a metà cottura peperoni l'aggiunta di salsiccia stagionata tagliata a fettine spesse di un centimetro, la si lascia cuocere per alcuni minuti e poi si aggiungono sempre le uova, d'estate io aggiungo anche il basilico nel sughetto.
A me piace da morire e nel nostro dialetto il piatto si chiama:
CANGARICCH FRITT CU SAVIZIZZ ED'OV
Anni addietro i contadini uscendo nei campi portavano questo piatto, fritto con molto più olio, ma veniva usato soprattutto la sugna poichè l'olio era un bene raro e perciò conservato gelosamente, ebbene veniva versato, questo piatto, in un pane intero.
Penso sia una cosa che facevano molti quindi forse si usava anche dalle vostre parti, si toglieva la parte centrale di un pane senza bucare il fondo, si versavano i peperoni fritti dentro al buco e si metteva la parte tolta del pane a mo di coperchio.
Ovviamente vi mangiava una famiglia intera con queste proporzioni.
Bene, con questa ricetta m'è venuta fame....un abbraccio e buon appetito a tutti.
ROSA

Anche dalle mie parti è un piatto della tradizione contadina e soprattutto da bimba me li preparava la nonna, ma la versione è molto più semplice senza pomodori...Questa però giuro la provo..
Ieri in una fiera campionaria ho provato una salsa tipica delle vostre parti ( penso):"la bomba", piccantissima , ma buonissima!

Siiiiiiiiiiiii....la bomba calabrese, a base di verdure e tanto piccante, se non sbaglio gli ingredienti sono : funghi, carciofi, mi pare melanzane e poi non ricordo, ma a questo proposito devo darvi la ricetta della crema di peperoni e melanzane....è strabuona,o meglio a me strapiace.....appena mi è possibile ve la posto..... un bacione
ROSA