Ultimi argomenti attivi
Statistiche
Abbiamo 112 membri registratiL'ultimo utente registrato è Astro
I nostri utenti hanno pubblicato un totale di 12185 messaggi in 1983 argomenti
Chi è online?
In totale ci sono 10 utenti online: 0 Registrati, 0 Nascosti e 10 Ospiti :: 1 Motore di ricercaNessuno
Il numero massimo di utenti online contemporaneamente è stato 340 il Mer Giu 02, 2010 10:18 pm
Migliori postatori
solenascente | ||||
gabriel | ||||
Country Road | ||||
priscilla | ||||
cuore1969 | ||||
mrs_holmes | ||||
vuoi_parlare_con_me | ||||
HERABLU | ||||
DRAGO694 | ||||
Joelyart |
RISOTTO CON PESCEGATTO
3 partecipanti
Pagina 1 di 1
RISOTTO CON PESCEGATTO
Ho trovato questa ricetta tipica del mantovano mentre cercavo il pescegatto ai piselli come faceva la mia mamma .....
Visti gli ingredienti penso che il gusto sia molto simile ... ( vista anche l'origine ) ....
Spero che qualcuno lo provi e mi sappia dire ....
Ingredienti:
Per il risotto
pesce gatto grammi 400
riso carnaroli grammi 300
cipolla bianca grammi 100
aglio grammi 5
fumetto di pesce grammi 1.000
vino bianco grammi 100
BURRO grammi 100
Parmigiano Reggiano DOP grammi 150
PANNA grammi 50
Per la crema di piselli
piselli fini grammi 300
cipolla bianca grammi 100
fumetto di pesce grammi 400
sale e pepe grammi Qb.
PANNA grammi 150
Preparazione:
Per il risotto: tritare la cipolla con lo spicchio di aglio, unire il riso, farlo tostare, quindi bagnare con il vino bianco; lasciar evaporare e continuare la cottura unendo il fumetto di pesce bollente per 12 minuti circa; a questo punto unire i filetti di pesce gatto e continuare la cottura del riso mescolando continuamente in modo che il pesce abbia a disfarsi completamente.
A fine cottura verificare di sale e pepe, quindi mantecare fuori dal fuoco con il burro, la panna ed il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato.
Per la crema di piselli: rosolare la cipolla nel burro, unire i pisellini, salare e pepare, quindi completare la cottura per circa 15 minuti con il fumetto bollente; a fine cottura frullare il tutto, filtrare e legare con la panna.
Impiattare il riso con intorno la crema di piselli, guarnire con qualche pisellino e un filettino di pesce gatto infarinato e fritto al burro.
Visti gli ingredienti penso che il gusto sia molto simile ... ( vista anche l'origine ) ....
Spero che qualcuno lo provi e mi sappia dire ....
Ingredienti:
Per il risotto
pesce gatto grammi 400
riso carnaroli grammi 300
cipolla bianca grammi 100
aglio grammi 5
fumetto di pesce grammi 1.000
vino bianco grammi 100
BURRO grammi 100
Parmigiano Reggiano DOP grammi 150
PANNA grammi 50
Per la crema di piselli
piselli fini grammi 300
cipolla bianca grammi 100
fumetto di pesce grammi 400
sale e pepe grammi Qb.
PANNA grammi 150
Preparazione:
Per il risotto: tritare la cipolla con lo spicchio di aglio, unire il riso, farlo tostare, quindi bagnare con il vino bianco; lasciar evaporare e continuare la cottura unendo il fumetto di pesce bollente per 12 minuti circa; a questo punto unire i filetti di pesce gatto e continuare la cottura del riso mescolando continuamente in modo che il pesce abbia a disfarsi completamente.
A fine cottura verificare di sale e pepe, quindi mantecare fuori dal fuoco con il burro, la panna ed il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato.
Per la crema di piselli: rosolare la cipolla nel burro, unire i pisellini, salare e pepare, quindi completare la cottura per circa 15 minuti con il fumetto bollente; a fine cottura frullare il tutto, filtrare e legare con la panna.
Impiattare il riso con intorno la crema di piselli, guarnire con qualche pisellino e un filettino di pesce gatto infarinato e fritto al burro.
Re: Risotto con pescegatto
La ricetta sembra buona, ma da anni ho bandito il burro dalla mia tavola e qui c'è troppo burro e troppa panna....Dubito, dubito molto di poterla realizzare.
solenascente- Numero di messaggi : 2096
Data d'iscrizione : 21.02.09
Età : 58
Re: RISOTTO CON PESCEGATTO
TEDDY IO ADORO IL PESCEGATTO L'HAI MAI MANGIATO FRITTO? UN BACIONE E NON PREOCCUPARTI BACIO
cuore1969- Numero di messaggi : 1159
Data d'iscrizione : 18.02.09
Età : 54
Località : ZANE' ( VICENZA )
Pagina 1 di 1
Permessi in questa sezione del forum:
Non puoi rispondere agli argomenti in questo forum.
|
|
Mar Gen 12, 2021 4:42 pm Da Country Road
» Usciamo dalla stardardizzazione dei social
Gio Nov 12, 2020 11:17 am Da Country Road
» Chissà se è il caso di farlo tornare a vivere
Mer Nov 11, 2020 7:14 pm Da Country Road
» Cambio musica...
Lun Set 19, 2016 10:53 pm Da solenascente
» Incontro di oggi
Gio Set 01, 2016 8:16 pm Da solenascente
» Orrore a Parigi
Dom Nov 15, 2015 1:18 pm Da solenascente
» Una canzone
Ven Nov 13, 2015 11:09 pm Da solenascente
» PREGHIERA
Ven Dic 12, 2014 11:40 pm Da solenascente
» Fiori" particolari"
Ven Nov 14, 2014 8:45 pm Da solenascente